Huevos fritos con mañoco de yuca brava

Huevos fritos en aceite de coco, con mañoco de yuca brava, queso, albahaca y cúrcuma.

En un sartén, calentar una cucharada de aceite de coco, un poco de ajo picado, la cúrcuma y la pimienta negra.
Fritar los huevos hasta que la clara esté cocinada, y antes de que la yema esté dura sacar el sartén del fuego para poner el mañoco, el queso mozarella (con ricota es lo máximo) y la albahaca.
Poner nuevamente sobre el fuego removiendo todo suavemente hasta que la yema esta cocinada y el queso blandito.
Y listo, disfruta de unos deliciosos huevos fritos.

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